Friday 14 September 2012

SPOT: 56.6796° N, 5.0949° W. Escocia

Glen coe, un lugar de cine.

Hace ya más de un año que no vuelvo por allí y, a pesar de haber visitado otros paisajes, sigo pensando que es de lo mejor que he visto. Cada vez que aparece una película cuya historia transcurre en el campo, recuerdo mis paseos por las Highlands antes de que un cartelito me confirme que el paisaje que admiro es escocés.
Un lugar poco poblado, frío y nublado -sea cual sea la época del año-. Lo máximo que te puedes encontrar es alguna que otra vaca pastando a sus anchas, y puede que algún pastor esté escondido por allí. En las Highlands nunca da la sensación de estar perdido (tal vez porque solo hay una carretera sin bifurcaciones con su carril de ida y su carril de vuelta). Todo lo contrario, caminar o conducir por las Tierras Altas se percibe como un abrazo de la Madre Naturaleza... un abrazo del que no te quieres desprender por nada del mundo. Menos aún cuando recuerdas lo que espera al final de la carretera: el bullicio y las prisas de la ciudad. 
Respirar aire fresco y puro y ver diferentes tipos de verde y azul en el mismo paisaje es lo más relajante que he hecho en años.



Escocia, en general, está lleno de parajes impresionantes. Desde el famoso lago Ness hasta cualquier colina adornada con rumiantes o las islas de Skye. Si algún día pasas por allí, no dudes en hacer una excursión a las Highlands, pues no se aprecia la verdadera esencia del país sin haber visitado el norte: un tesoro que, probablemente, sea lo que define Escocia como Escocia y a los escoceses como los escoceses.





Muchísimas películas han utilizado estas tierras como escenario. Braveheart, obviamente, es una de ellas. No podía ser de otra manera, si la historia de William Wallace trata precisamente de cómo los Escoceses trataban de preservar a toda costa su tierra y su cultura. Pero otras más modernas también han situado sus estudios en estas coordenadas. ¿Recordáis el Hogwarts Express?


Sí, el camino a Hogwarts, ese lugar misterioso, escondido para que los muggles no lo puedan profanar pasa por Escocia. Este tren, en realidad, lleva a uno de los pueblos más famosos de las Highlands (Fort William, donde también podrás ver el Lago Ness, que también merece un post en este blog).


Una de las últimas producciones que ha utilizado este paraje natural como escenario ha sido Prometheus, la precuela de Alien. Nada más y nada menos que restos de una civilización extraterrestre predecesora a la raza humana encuentran los tripulantes de la nave Prometheus en las Highlands. 

¿Qué otras películas habrán utilizado estas tierras como escenario sin revelar al espectador que se trata de Escocia?
¿Qué otras maravillas y misterios habrá por ahí escondidas?


Tuesday 31 January 2012

BITE: El arte de la hamburguesa

Bueno, lo primero sería disculparse. Hace un montón que no escribo y esto ha sido por dos razones. La primera es el trabajo, que siempre cansa y quita energías y tiempo, y la segunda era mi escasa audiencia. Mi disculpa va hacia todos aquellos que sí me leían. Por supuesto que merece la pena seguir escribiendo para vosotros. Sin contar con el placer que implica escribir porque sí, para mejorar y para conocerse mejor a uno mismo también.

Lo segundo lamentar que mis últimos análisis de sangre hayan revelado un nivel de colesterol alto... seguramente comerse una hambuguesa va a resultar a partir de ahora más apetecible que nunca.

Precisamente, el post de hoy va dedicado a la hamburguesa. Hoy en dia hay tantos tipos de hamburguesa como personas en el mundo. Está la clasica, con el bollito de pan y sésamo, con su carne de ternera, lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, queso cheddar, mostaza... exquisita. Tanto si uno lo hace en casa con los ingredientes más caseros como si se siente atraido por el olor de las terribles grasas trans.

Luego las hay customizadas y para todos los gustos. Con huevo, con bacon, con champiñones...
También podemos encontrar la modalidad internacional: por ejemplo, la hamburguesa francesa, que en lugar de cheddar puede ser acompañada de un oloroso de los suyos (uno de cabra o roquefort, por ejemplo). La griega, que ademas de llevar feta puede llevar espinacas, la española, que puede estar acompañada de jamoncito... en fin, que las hay para todos los gustos.

Desde luego, que el olor de los fast food puede, a veces, convencernos de zamparnos un Whopper o un Big Mac en un momento determinado, pero a los que les gusta comer bien, seguramente preferirán preparase este delicioso bocadillo a su estilo, en su casa y con los mejores ingredientes. Como me gustan las hamburguesas una de las cosas de las que nunca me cansaré son las hamburgueserías que tratan de alejarse del concepto fast-food y se inclinan más al modelo de gourmet o de comida casera. Están muy de moda hoy en día y hay varios sitios muy recomendables si a uno no le importa gastarse 15 euros...

De los chic-gourmet hay varios. Uno de mis favoritos, NIMU, en la Calle Desengaño. También hay otros que están muy bien, pero lo cierto es que en contadas ocasiones le apetece a uno gastarse 15 euros en una hamburguesa, cuando se puede conseguir por 3.
Numerosas opciones para los de aspecto casero. Desde Don Oso en Moncloa, hasta HD (donde no solo se comen hamburguesas, hay un sinfín de platos y cócteles originales como la yuca frita o la tarta de dulce de leche, muy enfocados al público joven) también en Moncloa.

De todos modos, sin dudarlo para mí, el mejor lugar para comerse una hamburguesa es Ketchup. Un restaurante plagado de universitarios en el West End de Glasgow.



Casi siempre está plagado por varias razones:
- Las hamburguesas están buenísimas y hay tanta variedad que hasta un vegetariano puede ir a comer allí y disfrutar una deliciosa hamburguesa Portobello. Una de las máximas del restaurante es que utilizan productos de máxima calidad. De hecho en la entrada podemos encontrar un pequeño stand con una muestra de sus productos. Sin embargo, un consejo: no sucumbáis a la tradición del combo hamburguesa+patatas. Las patatas de Ketchup son como cualquier otra ración de patatas en el reino unido: asquerosas. No sé que utilizan para freir, pero desde luego que no es aceite de oliva.
- Está muy cerca de la universidad.
- Grandes precios. Dependiendo de la variedad, pueden estar entre el rango 7.50 a 12 libras, pero los estudiantes tienen una promoción 2 x 1 que las convierten en una opcion tan atractiva como las cadenas de comida rápida.
 
Además de estas, tiene otras ventajas. Como podéis ver, el local es precioso, está decorado muy a la americana, con asientos cómodos y repleto de botellas de ketchup con el logo del restaurante (que se pueden comprar por 1.50 libras). 


Curiosidad: disponen de una hamburguesa super grande. Si el comensal se la come le hacen una foto que incluyen en su Wall Of Fame.

Esta es la página web por si acaso alguien siente curiosidad

¿Para cuando un Ketchup en Madrid?

Sunday 26 June 2011

BITE: Pies Parmesanos (Alice inspired!)

Bueno, lo de pies es opcional. Están inspirados en unas deliciosas galletitas que hizo mi compi italiana de piso en Glasgow, Alice. Obviamente estaban hechas de queso Parmesano (mi favorito).
Le he pedido la receta pero, la pobre está muy liada, así que me lo he inventado y han salido muy bien. Tal cual.



Ingredientes:

200 gr. de harina
120 gr. mantequilla de calidad
120 gr. de Parmesano 

Sal, pimienta, especias al gusto.

Tan fácil como mezclar el queso con la harina, añadir la harina, mezclar suavemente. Salpimentar. Extender la masa y cortar las galletitas con un cortador de la forma que nos guste. 
Decorar con especias (yo he escogido ajonjolí para los izquierdos y albahaca para los derechos).
Hornear a 180º hasta que estén doradas. Dejar enfriar y disfrutar mientras vemos una peli.


¡Qué pena que la foto no pueda transmitir el olor! Aunque eso sí, reconozco que con el calor que hace estando al lado del horno me he preguntado porqué me he tenido que acordar de las galletas de Alice y no de su delicioso helado de stracitella...

Tuesday 19 April 2011

BITE: El bocado de la Semana (Santa)

O la razón por la que a un agnóstico, ateo o budista le emociona la Semana Santa.

¿Existe algo más rico que una buena torrija de leche? (Sí, una vez más haciendo gala de nuestros glamourosos nombres). Creo que, aún siendo completamente adicta al chocolate, este es casi sin dudarlo mi dulce favorito o, al menos, está en el Top5.

La torrija es uno de esos dulces típicos que se hacen en una fecha determinada no sé muy bien el porqué. Los ingredientes se encuentran en cualquier cocina en cualquier época del año: Pan, huevo, leche, azúcar, canela, limón y aceite de oliva para freír. No hay más.
Se mojan las rebanadas de pan en una mezcla de leche, azúcar y canela (bien empapados). Se pasa por huevo y se fríe. Se cubre con un jarabe hecho a base de limón, canela, azúcar y agua (hasta que empiece a hervir). Simple, fácil, de toda la vida. Y aún así, mi madre me sorprende cada año haciéndolas más y más ricas.

Se suelen comer frías, y cuanto más tiempo pasan bañándose en el jarabe más ricas están. Pero yo no puedo resistirme a comerme la primera torrija recién hecha y aún calentita acompañada de un vaso de la leche con canela y azúcar que se ha utilizado para remojar el pan. ¡Qué rico!

En la foto muestro una torrija de las de este año. Impresionantemente rica y bonita. Aunque siempre he pensado que las torrijas eran, por naturaleza, un dulce bien feo. Precisamente ahí está la gracia: no es un postre atractivo para los niños, así que el individuo no empieza a apreciarlas hasta que ha llegado a cierto nivel de madurez gastronómica. Y después de probarlas se pregunta: "¿Dónde has estado tú toda mi vida?"



Una vez llegado a ese punto se pregunta uno por qué hay que hacerlas solamente en Semana Santa. En otros lugares del mundo existe algo parecido a esto (con otro nombre, por ejemplo French Toast, Pain Perdu) y se suele comer en Navidad.  
Mi teoría de por qué la tradición nos obliga (sólo a algunos) a comerlas en Semana Santa es la siguiente: 1) Aunque es fácil y esta buenísimo hay que reconocer que es un engorro en la cocina, los cocineros del mundo deciden satisfacer la demanda únicamente una vez al año. Como es lógico no se hace una torrija, se hacen unas 20, porque además duran bastante si se miman bien.
2) Dado que en la cultura cristiana se prohibe comer carne durante la cuaresma, se empiezan a hacer torrijas antes de Semana Santa, cuando uno tiene un mono insaciable de un buen filete. Jugoso, tierno y pecaminoso. 
Pues bien, la torrija es un buen sustituto de ese buen filete tanto a los ojos, como al gusto - no es que sepa a carne, es que después de una torrija, solo quieres más torrijas o una buena siesta-). Jugosa, tierna, libre de todo pecado... ( ¿o no...?).

Thursday 14 April 2011

COMBO: Chocolate con Churros en Chocolatería Valor

 Una mezcla explosiva, sobre todo para los más golosos (ejém, ejém). 



El chocolate es -para mí- el secreto para reponerme de un mal día. El de Valor es exquisito. En la chocolatería hay muchas opciones para escoger: más negro, con más leche, con café, blanco, frío, granizado... Yo me quedo con el normal, es una delicia y bastante negro además. No hay chocolate a la taza que me guste más que este. 


En la foto se puede ver que es bastante oscuro y muy espeso. Hay que terminar con un vaso de agua fría. :)









Hace poco he descubierto que los churros son el secreto para la felicidad. Un churro por la mañana, y ya tiene uno energía y buen humor suficiente para continuar el día. Aunque los de Valor están riquísimos, tengo que decir que no son mis favoritos (son los de la churrería del pueblo en el que vivo, y no dudo en decírselo a los churreros todos los días, hay que ser agradecido). 



Estos churros están muy ricos y son diferentes a los tradicionales. No tienen rayas, son más gordos (casi podría decirse que son la transición entre el churro y la porra). Por dentro son más abizcochados y yo creo que tienen algo más de grasa que los que podemos tomar en cualquier cafetería. Cuando pides una ración te ponen cuatro churros. Para mí eso es una pasada, y como mucho me tomo un par. Así que lo mejor es compartir con alguien. Yo como con cómplices. 




Teniendo en cuenta que el chocolate me puede, la combinación chocolate + churros es más perfecta en la Calle Preciados. Algunos me dicen: "no, hombre, los mejores churros de Madrid son los de la Chocolatería San Ginés". Puede que tengan razón con respecto a los churros, pero el chocolate de San Ginés no es de calidad (ni comparable a Valor). 

Además, me gusta la cafetería. Me siento a ver la vida pasar y parece que me he metido en una serie de época. Además estando en el centro de Madrid, es el lugar perfecto para terminar un paseíto por el centro.  







Tuesday 29 March 2011

BITE: Arroz con ropa vieja (o combo Paella + Cocido)

¡Buenas! Os presento uno de mis platos favoritos. Typical Spanish o, mejor, Re-Typical Spanish porque es una combinación de dos reyes de la gastronomía de nuestro país: El Señor Cocido y la Señora Paella.
De la relación entre estas dos eminencias culinarias ha nacido el Arroz con Ropa Vieja o, como es conocido en mi casa, "Paella de Cocido".
La idea en sí puede parecer rara:


"¿Paella de cocido? ¿Y eso qué es? Suena... interesante"

Esas fueron las palabras del comensal más sabio que conozco cuando escuchó el menú de la semana siguiente después de haberse zampado un generoso plato de cocido. 
Poco después me contó que tenía a toda la oficina en ascuas con eso de la paella de cocido. Y que quería una foto. Así nacieron este post y esta foto (ya, no es gran cosa... se quedó la cámara sin batería... y después el arroz desapareció misteriosamente. La próxima vez que lo hagamos, ¡le hacemos un book bien completo!).



La idea la saqué de uno de mis blogs favoritos:
Fue ver la foto y... la boca agua. Lo cierto es que, pese a las altas expectativas, el plato nos dejó a todos más que satisfechos. Aunque la receta solo sirvió de base, pues el chef arrocero de mi casa (mi padre) alteró las cantidades y los tiempos a su gusto para esta mezcla sublime. 

Así que si os animais, podeis tener el menú de dos días de un plumazo (y encima bien baratito). 
NOTA: dado que el sabor del arroz lo da básicamente el caldo, cuanto más rico esté el cocido, más rico saldrá el arroz.

¡Saludos!


PD. ¡Cómo me gustan los nombres de los platos españoles...! Al traste con los nombres delicados de la cuisine francesa. Propongo un concurso de nombres bastos de comida rica: Ropa vieja, preñaos', huevos estrellaos, patatas a lo pobre... ¿Alguien da más? 

Monday 7 February 2011

BITE: Raspberry & Apple Crumble

Este postre nos lo tomamos en el viaje de Londres en un sitio llamado Garfunkel's - una suerte de VIPS a la inglesa, pero con mejor trato. 
Lo pedimos con helado de vainilla, pero al final nos lo pusieron con la tradicional "custard" (la crema de toda la vida) que, aunque yo creo que le pega más, me gusta menos que el helado.

Estaba caliente, algo crujiente y delicioso.
Éste en concreto es de frambuesa, pero el tradicional es simplemente de manzana, y yo creo que puede ir muy bien con un toque de canela.




Receta de "fruit" crumble.
Digo "fruit" porque en realidad esto se puede hacer con lo que nos dé la gana. Lo típico en Inglaterra es usar manzanas, pero en Escocia se suelen usar ciruelas.
Los ingredientes para 4 personas serían aproximadamente:


- Medio kilo de manzanas-ciruelas-comodín
- 100 gramos de azucar morena
- 15 ml agua
- Zumo de un limón
- 50 gramos de harina
- 25 gramos de copos de avena
- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1. Precalentar el horno a 200 grados. En una cacerola poner las manzanas-ciruelas-comodín troceadas y mezclar el limón y el agua con la mitad del azúcar hasta que se disuelva.
2. Cocinar un poco para que se reblandezca. 
3. Para el crumble: mezclar con los dedos la mantequilla, la avena, la harina y el resto del azúcar, tienen que quedar como migas gordas. 
4. Poner la fruta en un recipiente apto para horno y cubrir con las migas. 
5. Hornear durante 20 minutos o hasta que este crujiente y dorado.


Sugiero tomarlo con una bola de helado de vainilla y salsa de algún fruto rojo.
(Sorprendente como algunos postres sin chocolate, tan sencillos y se podría decir que hasta sanos, pueden estar tan riquísimos).




Re

Salu2!!